Schnelles Basilikumpesto

Basilikumpesto ist ideal wenn es mit dem Mittagessen mal schnell gehen muss, und auch als Füllung beim Backen von salzigem Gebäck eignet es sich hervorragend. 

Bisher kannten wir Pesto nur vom Supermarktregal, doch als wir gehört haben dass man das Basilikumpesto auch gut selber machen kann, wollten wir das mal ausprobieren und waren positiv überrascht wie schnell es tatsächlich geht und wie lecker es schmeckt. 

Zutaten

Basilikumblätter
Pinienkerne
Parmesan
Gemüsebrühe
Öl

Als erstes werden die Pinienkerne in einer Pfanne angebraten, bis sie eine braune Färbung aufzeigen.

Parallel dazu kann man schon die Basilikumblätter zupfen und zusammen mit dem Öl, ein bisschen Wasser und der Gemüsebrühe in eine Schüssel geben und mit einem Zauberstab durchmixen.

Als letzter Schritt wird nun der Parmesan dazugegeben, nach Belieben kann nun auch gewürzt werden. Wir waren überrascht, wie viel Würze durch den Parmesan in das Pesto kommt und wie wenig Salz man letztendlich brauchte.




Habt ihr auch schon mal ein Pesto ausprobiert und welche Erfahrungen habt ihr mit der Haltbarkeit gemacht?

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Holunderblütensirup

Im Frühjahr blüht der Holunder in vielen Gärten und Grünanlagen.
Mit seiner weißen, gut riechenden Blütenpracht sieht er nicht nur toll aus, es lässt sich auch hervorragend Sirup aus den Blüten gewinnen

Mit kaltem Sprudel gemischt wird der Sirup zu einem tollen Erfrischungsgetränk.
Mit Prosecco, Minze und Limetten zaubert man im Nu einen leckeren Hugo für laue Sommernächte.

Zutaten

20 frische, reife Holunderblüten
2, 5 kg Zucker
2 Zitronen
30 ml Zitronensaft

 



Beim Pflücken des Holunders sollte man darauf achten, dass die Blüten in voller Reife geerntet werden, da sie so am aromatischsten sind.
Nachdem wir 20 Dolden vom Holunderbusch aus dem Garten gepflückt haben, ging es ab in die Küche.

 


  In der Küche angekommen haben wir 2 Liter Wasser angesetzt und den Zucker hinzugegeben.
  Die Zitronen haben wir geschält und in Scheiben geschnitten und mit den Dolden und zusätzlichem Zitronenwasser in das  Zuckerwasser gegeben.

   Den Topf haben wir drei Tage stehen gelassen und dann alles noch einmal aufgekocht und durch        ein Küchentuch gegossen und anschließend ausgedrückt.

Fertig ist der leckere Holunderblüten-Sirup, jetzt wird er noch in kleine Fläschchen abgefüllt und mit einem Etikett verziert. Mit einem persönlichen Gruß eignet sich so ein Sirup-Fläschchen auch hervorragend als Geschenk oder Mitbringsel.

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